Cream tart di Natale

Procedimento

Prima di tutto realizzate la sagoma dell’albero. Potete scaricare queste due immagini, stamparle e ricalcarle su un cartoncino unico. PART 1 PART 2

1. 
   Per preparare la cream tart di Natale iniziate a realizzare la frolla. Versate nel contenitore di un mixer la farina, la farina di mandorle. lo zucchero a velo, il burro freddo a cubetti e azionatelo per pochi secondi, meglio in modalità pulse, fino a che non avrete ottenuto un composto sabbioso.
2. 
   Unite poi i tuorli, l’estratto di vaniglia e lavorate nuovamente per qualche secondo fino a che i tuorli non saranno assorbiti. Trasferite poi su un piano e compattate il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo. Dovrete lavorarlo pochissimo.
3. 
   Avvolgetelo poi nella pellicola per alimenti e lasciate rassodare il panetto in frigo per almeno 2 ore, meglio se tutta la notte. Riprendete poi il panetto e dividetelo in due parti, una poco più grande dell’altra. Conservate la parte più piccola in frigorifero e stendete l’altra tra due fogli di carta forno. Dovrete fare in modo di ottenere un triangolo con base 30 e altezza 34, spesso circa mezzo cm.
4. 
   Bucherellate la superficie con un buca sfoglia o con i rebbi di una forchetta. Posizionate sopra la sagoma dell’albero che avrete ritagliato e aiutandovi con un coltellino incidete la frolla lungo tutta la circonferenza interna ed esterna. Prelevate poi delicatamente la parte centrale e quella in eccesso, impastate insieme e tenete da parte. Cuocete la frolla in forno statico preriscaldato a 175° per 15/18 minuti nel ripiano medio basso. Ripetete poi la stessa operazione con la frolla rimasta in modo da ottenere una seconda sagoma.
5. 
   Poi con gli scarti di frolla realizzate dei biscottini a tema natalizio, che potrete utilizzare per decorare la vostra cream tart di Natale. A questo punto preparate anche la crema. Versate nella ciotola di una planetaria il mascarpone e la panna. Iniziate a lavorare il tutto con una frusta
6. 
   e aggiungete lo zucchero a velo e i semi della bacca di vaniglia. Montate il tutto fino ad ottenere una crema ferma e riponetela in frigorifero a rassodare per un’ora. Poi trasferitela all’interno di un sac-à-poche. Posizionate una delle due sagome dell’albero, ormai completamente fredde, su un piatto da portata.
7. 
   Utilizzando il sac-à-poche spremete dei ciuffetti di crema prima su tutto il bordo (interno ed esterno) poi andate a riempire gli spazi rimasti vuoti. Sistemate sopra la seconda sagoma dell’albero e terminate con la crema, come appena fatto. Decorate con un biscotto a forma di stella, dei chicchi di caffè ricoperti di cioccolato e degli zuccherini dorati. Aspettate una mezz’ora e servite la vostra cream tart di Natale.