Crostata alle albicocche

Si sa le crostate sono in grado di mettere tutti d’accordo, grandi e piccini impazziranno davanti alla bontà della crostata alle albicocche. Perfetta per la colazione, le merende o anche come dessert per terminare una cena tra amici. Chi di voi non ha mai preparato una crostata da portare ad una scampagnata? Io oggi ho preparato questo dolce per un buffet e vi assicuro che è andato a ruba…. una fetta tira l’altra! Croccante e soffice allo stesso tempo, grazie a questa frolla speciale! La base può essere farcita con la confettura che amate di più e le losanghe creeranno un gioco divertente e piacevole alla vista! Vediamo insieme i passaggi per realizzare questa deliziosa crostata alle albicocche!

Ingredienti per uno stampo da 28 cm:

120 gr burro
150 gr zucchero
300 gr farina
1 uovo intero
1 tuorlo
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino e mezzo di lievito
350 gr confettura di albicocche

Procedimento:

Per preparare la crostata alle albicocche unite il burro freddo di frigorifero insieme allo zucchero tagliato a cubetti nella ciotola di una planetaria dotata di foglia. Azionate la macchina e solo quando il burro sarà montato unite le uova e lavorate ancora per pochi minuti, fino a quando saranno assorbite completamente.

Nel frattempo versate in una ciotolina la farina, il sale, la vanillina, il lievito ed incorporatela all’impasto in tre volte continuando a lavorarlo a velocità bassa.

Quando la farina sarà stata assorbita totalmente spostate l’impasto su un piano e lavoratelo con le mani velocemente. Ricavate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.

A questo punto imburrate ed infarinate uno stampo per crostate da 28 cm, riprendete la frolla e stendetela fino ad ottenere uno spessore di mezzo cm. Trasferite la frolla nella teglia, premete delicatamente con le mani in modo da farla aderire e ritagliate con un coltellino la parte in eccesso. Riponete lo stampo in frigorifero per 10 minuti e nel frattempo rimpastate gli scarti che serviranno per realizzare le losanghe.

Riprendete la vostra base di frolla, aggiungete la confettura di albicocche e spalmatela per uniformarla. Ricavate le classiche losanghe e disponetele sulla crostata incrociandole tra di loro. Se preferite potete aggiungere dei fiorellini ad ogni incrocio. Cuocete in forno statico preriscaldato a 165° per 40 minuti. Quindi sfornate, lasciate raffreddare, sformate e decorate una spolverata di zucchero a velo la vostra crostata alle albicocche.