Mousse ai tre cioccolati

Se siete ancora alla ricerca di un metodo per riciclare le uova di Pasqua la mousse ai tre cioccolati vi permetterà di far fuori tutte le vostre scorte di cioccolato! Ed è proprio quello che ho fatto io 🙂 Il risultato sarà un dolce al cucchiaio super goloso, 3 strati di puro e intenso piacere! Realizzate anche voi la mousse ai tre cioccolati e preparatevi ad affondare il cucchiaio in 3 consistenze simili ma in 3 gusti completamente diversi…

Ingredienti per la mousse al cioccolato fondente

100 gr panna fresca liquida
100 gr cioccolato fondente
100 gr panna fresca (da montare)
1 foglio di gelatina 2 g

Ingredienti per la mousse al cioccolato bianco

100 gr panna fresca liquida
100 gr cioccolato bianco
100 gr panna fresca (da montare)
2 fogli di gelatina 4g

Ingredienti per la mousse al cioccolato al latte

100 gr panna fresca liquida
100 gr cioccolato al latte
100 gr panna fresca (da montare)
1 foglio di gelatina 2 g

Procedimento per 5 mousse ai tre cioccolati

Per preparare la mousse ai 3 cioccolati, iniziate a realizzare la mousse al cioccolato fondente che sarà la prima ad essere inserita nel bicchierino. Iniziate tritando finemente il cioccolato e ponendolo in una ciotolina. Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua ben fredda, per almeno 10 minuti. Versate 100 grammi di panna in un pentolino e portatela a sfiorare il bollore, quindi unitela al cioccolato. Amalgamate bene e unite anche la colla di pesce, precedentemente strizzata, al composto ancora caldo. Mescolate fino a far sciogliere la gelatina e fino ad amalgamare il tutto. Lasciate intiepidire e nel frattempo montate i 100 gr di panna, senza montarla a neve, ma fino ad avere un composto soffice e non separato.
Unitela al composto di cioccolato solo quando questo avrà raggiunto la temperatura di 35°, per facilitarvi nell’operazione aggiungete prima una spatolata di panna all’interno del cioccolato e poi versate tutto sulla panna, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Iniziate a comporre i vostri bicchierini, utilizzando 50 gr di mousse al cioccolato fondente per ciascuno e ponete in frigorifero a rassodare.
Passati circa 30 minuti procedete a realizzare anche la mousse al cioccolato bianco allo stesso modo (l’unica differenza è che questa necessità di 1 foglio di colla di pesce in più). Quindi scaldate 100 gr di panna, unitela al cioccolato tritato finemente, aggiungete la gelatina. Lasciate intiepidire (35°) e incorporate ai 100 gr di panna montata, come fatto in precedenza. Riprendete i vostri bicchierini dal frigo e versate in ognuno 50 gr di mousse al cioccolato bianco (sopra a quella fondente) e ponete di nuovo in frigorifero a rassodare.
Trascorsi altri 10 minuti preparate l’ultima mousse al cioccolato al latte. Come al solito scaldate 100 gr di panna, versatela sul cioccolato tritato, aggiungete la gelatina e lasciate raffreddare (35°). Poi unite delicatamente i 100 gr di panna montata e ultimate i vostri bicchierini di mousse ai tre cioccolati con altri 50 gr di mousse. Riponete in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirli e decorarli in base al vostro gusto.