C’è chi li ama e chi li odia… sarà per l’odore che emanano in cottura o per la loro forma! Ebbene avete indovinato stiamo parlando dei broccoli! Ma cucinati in questo modo vi assicuro piaceranno a tutti! Le orecchiette con broccoli e acciughe sono super saporite! Oggi vi mostro quanto è facile e veloce prepararle seguendo questa ricetta 🙂
Ingredienti
- 1 kg broccoli
- 500 gr orecchiette
- 1 spicchio d’aglio
- mezzo peperoncino
- una decina di filetti di alici sott’olio
- 2 cucchiai di pane grattugiato
- sale
- olio e.v.o.
Directions
Per preparare le orecchiette con broccoli e acciughe come prima cosa pulite i broccoli. Prelevate solo le cimette, incidendole dal gambo. Sciacquatele sotto l’acqua corrente, velocemente, senza romperle. Se non volete buttare i gambi, potete usarli per preparare un brodo vegetale. Sbollentate le cimette in abbondante acqua salata per circa 8 minuti.
Scolatele, tenendo da parte l’acqua di cottura che useremo per cuocere le nostre orecchiette. Nel frattempo in un tegame capiente soffriggete a fuoco dolce uno spicchio d’aglio insieme al peperoncino e ad un filo d’olio. Una volta che si sarà imbiondito, potete togliere l’aglio. Aggiungete i filetti di alici e mescolate sino a che non saranno sciolte.
Aggiungete il pangrattato e fatelo tostare per 2 o 3 minuti, poi versate anche i broccoli e proseguite la cottura per altri 10 minuti, aggiungendo al bisogno un mestolo di acqua di cottura della pasta, schiacciandoli con un mestolo.
Dovrete ottenere una sorta di crema. Nel frattempo cuocete anche le orecchiette nell’acqua di cottura dei broccoli. Scolatele al dente e terminate la cottura insieme ai broccoli. Servire le orecchiette con broccoli e acciughe ben calde!
Il piatto è pronto…Non mi resta che augurarvi buon appetito!!!
