L’orzotto con zucca e stracchino è un primo piatto perfetto per l’inverno, periodo in cui i banchi del mercato sono invasi dalla zucca. Ma da poco ho scoperto che esistono anche zucche estive, quindi se riuscite a trovarle potete prepararlo durante tutto l’anno! E se vi state domandando come mai si chiama orzotto la risposta è semplice, il cereale utilizzato è l’orzo classico, ma la cottura prevista è quella del risotto! Io essendo a dieta mi sono mantenuta sui canonici 80 g a testa, più 10 g per il “capofamiglia”, ma devo dire che rende molto bene quindi potete rispettare queste dosi anche per 3 persone mediamente affamate! La dolcezza della zucca viene contrastata dal gusto leggermente amaro dello stracchino per un primo piatto ben equilibrato… avete già l’acquolina in bocca vero? Corriamo a prepararlo!
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Ingredienti per l'orzotto con zucca e stracchino
- orzo precotto 250 g (che non significa cotto, ma quello che cuoce in 10 minuti)
- cipolla rossa 1 piccola
- zucca napoli 560 g
- brodo vegetale caldo circa 600 ml
- 70 g vino bianco
- 75 g stracchino (più 15 g per decorare)
- olio e.v.o q.b.
- sale
- pepe nero
- 1 ciuffo di prezzemolo
Procedimento
Per preparare l’orzotto con zucca e stracchino come prima cosa tagliate la zucca a fette spesse 1 cm. Eliminate quindi la buccia esterna e tagliatela a cubetti di 1 cm. Passate ora alla cipolla, sbucciatela e tagliatela a fettine.-
Prendete un tegame, versate un filo d’olio e aggiungete la cipolla. Lasciate appassire a fiamma media, quindi aggiungete l’orzo e mescolate. Lasciatelo tostare per pochi minuti, mescolando spesso, poi sfumate con il vino bianco e appena sarà completamente evaporato aggiungete i cubetti di zucca. Mescolate ancora e lasciate insaporire per un paio di minuti. -
Aggiungete una parte del brodo caldo, fino a coprire quasi l’orzo. Se il brodo è salato potete non aggiungere sale, altrimenti salate e regolate di pepe. Portate l’orzo a cottura aggiungendo altro brodo al bisogno, come se fosse un risotto. La cottura è un po’ più lenta, io ho impiegato 20 minuti. Quando sarà cotto il brodo dovrà essere evaporato completamente. -
A questo punto spegnete il fuoco. Aggiungete lo stracchino e mantecate l’orzotto. Unite il prezzemolo tritato e mescolate ancora. Servite l’orzotto con la zucca e lo stracchino aggiungendone un po’ come decorazione.
Il piatto è pronto… non mi resta che augurarvi buon appetito!
