Ingredienti:
700 gr zucca
400 gr riso ribe
2 spicchi d’aglio
olio e.v.o.
sale
pepe nero
prezzemolo
parmigiano grattugiato (5 cucchiai pieni)
Procedimento:
Per prima cosa pelare la zucca, lavarla e tagliarla a fettine abbastanza sottili. Preparare un soffritto con l’olio e gli spicchi d’aglio preventivamente schiacciati. Una volta che l’aglio si sarà imbiondito unire la zucca al soffritto, salarla, aggiungere un pizzico di pepe nero e farla cuocere, a fuoco basso, per circa 25 minuti fino a che non si sarà totalmente disfatta.
Quindi togliere gli spicchi d’aglio, aggiungere del prezzemolo fresco tritato e spegnere il fuoco. Cuocere il riso normalmente, scolandolo circa 5 minuti prima. Terminare la cottura insieme alla zucca aggiungendo un paio di mestoli dell’acqua di cottura e il parmigiano grattugiato. Servire ben caldo.
Il piatto è pronto…non mi resta che augurarvi buon appetito!
Se siete amanti della zucca provate anche le cotolette di zucca butternut al forno!
