Tiramisù

Il tiramisù è un dessert intramontabile, perfetto da servire in moltissime occasioni… una moda che non tramonta mai. Sin da piccola mi dilettavo a preparare questo dolce al cucchiaio, tutti i miei amici impazzivano davanti a tanta golosità! Inoltre non essendo una grande appassionata di caffè ho sempre preparato questo dolce per gli altri… Anche questa volta il tiramisù era destinato per il compleanno di un carissimo amico, ma ho deciso che dopo 5 anni era arrivato il momento di postare questa ricetta! Tutti i vostri ospiti resteranno estasiati dall’avvolgenza della crema al mascarpone… certo anche io me ne sono innamorata, nessuno riesce a resistergli! Sinceramente ho sempre preferito la versione alle fragole, ma devo dire che i miei amici non si sono posti molto il problema ed anche essendo in pochi lo hanno spazzolato in un secondo ed ho potuto tranquillamente riportare la mia pirofila, questa volta di vetro, a casa! Scegliete voi la versione che preferite, gustatelo insieme alle persone che amate e affondate il cucchiaio all’interno dei vari strati… morbidi savoiardi inzuppati nel caffè si alternano ad una soffice crema al mascarpone che delizierà il vostro palato!

Ingredienti:

4 uova
500 gr mascarpone
400 gr savoiardi
caffè 400 gr
acqua 200 gr
120 gr zucchero
200 gr panna da montare + 100 g per decorare
cacao amaro q.b.

Preparazione:

Per realizzare il tiramisu iniziate dalla preparazione del caffè. Quindi versatelo in una ciotola, aggiungete l’acqua e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo separate gli albumi dai tuorli e sbattete questi ultimi insieme allo zucchero con una frusta per pochi minuti (non deve montare ma non si devono sentire più i grumi di zucchero).

A questo punto aggiungete il mascarpone un cucchiaio per volta e continuate a frustare a mano. In questo modo otterrete una crema densa. Aggiungete gli albumi, che nel frattempo avrete montato a neve: unite una prima cucchiaiata di albumi, mescolate con la frusta e poi continuate ad aggiungere il resto poco per volta, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto.

Riponete in frigorifero e nel frattempo montate la panna. Quindi aggiungete anche 200 gr di questa, sempre poco per volta e delicatamente con la spatola. Riponete nuovamente in frigorifero.

Nel frattempo aggiungete l’acqua al caffè e inzuppatevi i savoiardi per pochi secondi, quindi disponeteli in una pirofila. Fatto il primo strato di savoiardi aggiungete poco meno della metà della crema al mascarpone e stendetela in maniera uniforme.

Quindi create un altro strato di savoiardi passati nel caffè e terminate con la crema rimasta. Lisciate la superficie con la spatola e riponete in frigorifero. Completate il vostro tiramisù solo al momento di servirlo con una spolverata di cacao amaro e con la panna montata.