Ingredienti:(per 1 persona)
1 carota
2 fettine di cipolla
3 pomodorini
250 gr fagioli
basilico
olio
Procedimento:
Per prima cosa dobbiamo sbollentare i fagioli, finchè non saranno cotti (almeno per un’ora), altrimenti possiamo utilizzare anche quelli già cotti. Mettiamo in una pentola la carota tagliata a fettine, la cipolla, i pomodorini spellati, un po’ di sale e 4 tazze d’acqua. A questo punto copriamo e lasciamo cuocere per 30 minuti facendo attenzione che l’acqua non si asciughi troppo.
Uniamo i fagioli e continuiamo la cottura per altri 10 minuti. Aggiungiamo il basilico, un filo d’olio ed emulsioniamo il tutto.
A questo punto il piatto è pronto!! non mi resta che augurarvi buon appetito…
